Du har ikke været i Ny Odense, før du har vovet dig ned på havnen. Havnen har - udover at være et generelt fedt sted - en række af Odenses vigtige attraktioner. Et af dem er uden tvivl Nordatlantisk Hus. Udefra ser det farligt sejt ud, og indeni har de en ret fantastisk restaurant, hvor man kan få et stykke med rigsfællesskab for rimelige penge.

Huset blev til som et samarbejde mellem Det Grønlandske Hus og Odense Kommune og rummer blandt andet studieboliger til de nordatlantiske borgere i Odense. Det geniale ved stedet er, udover den flotte arkitektur og den smukke beliggenhed ved Odense Havn, den helt særlige restaurant i stueetagen hvor der serveres specialiteter fra Grønland og Færøerne, der perfekt rammer den nordiske gastrotrend. Noma er det nok ikke, men det smager godt og er til ganske overkommelige priser.

Spis overdådig brunch med fabelagtig hjemmelavet Nutella og udsigt over vandet - i restauranten, på den fine terrasse, eller nu endda som take away. Grå klipper og lysende isbjerge har inspireret udformningen af denne perle på havnen, og i himlen over dig flyver isblå fugle af glas.

Udover restauranten byder huset også på koncerter og udstillinger med tilknytning til det nordatlantiske. Butikkens åbningstider: Torsdag kl. 13.00 - 18.00, Fredag kl. 13.00 - 18.00, Lørdag kl. 11.00 - 14.00.

• Man - Fre: 11.30 - 23.30
• Lør: 10.00 - 23.30
• Søn: 11.30 - 16.00

Fyn er Danmarks Provence. Landets bedste fødevarer har altid groet i den fynske jord, og i denne fynsk-franske smeltedigel får du serveret det bedste fra begge verdener, drejet af klassiske, franske håndværksgreb.

Gastroteket er nordisk interiør og fransk-fynske retter: Charcuteri, simreretter, nose-to-tail-svin, lokale grøntsager og vinsmagninger serveret i lyse, velgjorte lokaler. Mestendels økologisk. Og så selvfølgelig alle de pålægsdelikatesser og kølekødvarer, du kan drømme med hjem i køkkenet eller ud i en af byens parker. Og som du altid kan få lov at smage, inden du får skåret og pakket.

Gastroteket ligger i en gade med økobager, møbelbiks, chokoladeri og en fortryllende damecafe som den naturligste, lyonesiske delikatesseforretning og restaurant i al sin afdæmpede elegance og enkelhed.

Hvis det gør nogen forskel for dit besøg, så er det udelukkende positivt, for på Gastroteket er serveringen lige så uformel, som kvaliteten er høj.

• Man: -
• Tir - Fre: 11:30 - 21:30
• Lør: 10:00 - 21:30
• Søn: -

23. juli 1983 åbnede Ole og Karen Cafe Biografen som de første indflyttere i det ombyggede Brandts Klædefabrik. Med kolonialistisk nybyggerånd og klunserenergi fik de skabt en storbyoase i datidens parcelhusby.

Sidenhen er der ikke meget, der har forandret sig. Karen er blevet til Jørgen, men Ole er der endnu, interiøret er næsten det samme, og i de små filmsale, med blødplyssede røde sæder, hvor du bringer drikkelse med dig i både glas og porcelæn, kører filmene stadig en vis omvej uden om Hollywood.

Udviklingsresistens er i dag sjældent et plusord, men Cafe Biografen er en integreret del af så mange odenseaneres fortælling, at store forandringer uundgåeligt vil betyde, vi taber en del af os selv. Selv en stresset tjeners vrisne lukkevarsel er for mig blevet et forudsigeligt ritual, der bringer glade minder.

Cafe Biografen er destination for både hverdagsaftener, en tidlig bytur og søndag eftermiddag med backgammon. Om vinteren er stueetagen en dragende hule, der bader Amfipladsens våde odenseklinker i vellys, i forsommeren rykker caféen uden for under sol og lindetræ, og når vi når til august, bliver Cafe Biografen hjemsted for alverdens filmskabere og omdrejningspunkt for Odense Internationale Filmfestival.

Med kunstbiografens DFI-støtte følger også en forpligtelse til at dyrke det, der flytter filmpublikummet steder hen, hvor de ikke findes i forvejen. Derfor kunne man godt ønske sig, at Cafe Biografen, med større mod og selvstændighed turde søge uden om flere af de lidt for sikre valg og skabe en så god fortælling om det, at Odenses kvalitetsfilmsbiograf blev en attraktion for både film og stemning.

• Man - Lør: 10.00 - 23.00
• Søn: 10.00 - 22.30

Kærnehuset er virkelig 'like a local'. Det er en vegetarisk madklub, hemmeligt gemt væk bag gule roser i en baggade. Man skal lidt længere, end man tror, og lidt længere op, end man tror. Her rammer man ... et levn fra hippietiden. Her hersker kollektivtankegangen. Man spiser sammen i noget, der ligner en stue. Man føler sig godt hjemme. Eller man føler sig i hvert fald hjemme hos nogen. 

Det er en råkostklub, der ikke forsvandt med tiden. Måske fordi den er anderledes godt funderet ... 

Man kan bare træde ind fra gaden og spise den virkelig lækre, vildt sunde mad til en rørende billig pris. Og så kan man gå igen. Men man kan også komme igen. Og igen. Og næste skridt er så medlemsskab og køkkentjanser. Virkelig hyggeligt. Dagliglivets ølejr. Vi hjælpes ad, og vi vasker vores egne tallerkener op i baljer og laver mad på gasblus. Tænk råkostjern og linser og Grethe Schmidt. Den levende mad. Salat er det gode. Man sidder tæt. Og man skal komme tidligt for at sikre sig en plads. Så kan man vende sin tallerken om, og så betyder det optaget. Og det skal man gøre, for man risikerer nemt at komme, hvor der ikke er plads. Får man sig en plads, kommer man til at sidde ret tæt med mennesker, man ikke kender, og det ligger i kortene, at man taler med hinanden. 

"Maden serveres præcis klokken 18."

Det er et (dejligt) sekterisk foretagende, og i sådanne eksisterer der som bekendt altid mere eller mindre skjulte hierarkier. I Kærnehuset er de (måske) defineret af, hvem der har "været med" i længst tid.

Og mht. den gode fundering: De løseste rygter om stedet - aller, aller løseste - siger, at har man været der længe nok, så kan man håbe på at blive priklet ud og inviteret med til helt andre slags aftenarrangementer med nogle helt andre slags gulerødder ...

• Man: -
• Tir - Ons: 15.00 - 19.30
• Tor: -
• Fre: 15.30 - 19.30
• Lør - Søn: -

Goma var en af Odenses første store alternative gourmetsatsninger. Med en god fusion af japansk sushi og alt muligt andet, inklusiv flæskesvær, serveret i nogle tjekkede lokaler blev Goma hurtigt et hit - og er det stadigvæk.

Jeg har haft kæreste og barn med til en fødselsdag på Goma og var positivt overrasket over kvalitet og kreativitet og så en no-nonsense betjening, hvor tjenerne formåede at være milde uden at have tungen op i numsen på en. Om aftenen er der cocktailbar i den hypede ende, med sjove krydderurter i gin'en og dj bag pulten, og ellers er der løbende vin-, gastro- og champagneevents.

Goma er ungt uden at være dumt, faktisk.

• Man - Tor: 17.30 - late
• Fre: 16.00 - late
• Lør: 17.30 - late
• Søn: -

Nyd gennem-god filterkaffe på en regnvejrsmorgen eller et (to, tre) glas vin i glødepærernes skær på en sommeraften. Musikken er ikke muzak, bønnerne og druerne er upåklagelige, og priserne er naturligvis tilsvarende høje.

Klientellet er bredt, men altid velklædt; i dagstimerne med en let overrepræsentation af studerende, og så unge kreative/professionelle, der holder ”møder” stående omkring et bord og ”arbejder” ved laptops. Om aftenen med alle slags forgyldte verdensborgere, der spiser tapas og for en stund glemmer, at verden brænder. Her er uden konkurrence byens mest velassorterede internationale magasin- og avisrække. Udendørsservering om sommeren. Økois. Kasketter med logo. Hvad mere kan hjertet ønske sig ...?

Det her er den originale Nelle’s, den første i byen og den første i verden. I Overgade ligger nr. to, og den er i den grad også et besøg værd, ikke mindst fordi den åbner tidligere end noget andet kaffevandingssted i byen. Det er ikke svært at forestille sig, at der snart kunne ligge en Nelle’s på hvert gadehjørne i Danmark, men foreløbig er det altså kun Odense, der har fornøjelsen.

Men hvem er Nelle egentlig, og hvorfor har hun lagt navn til den café, der startede byens god-kaffe nybølge i 2012? De tre kompagnoner bag projektet havde til at begynde med tilsammen fem drenge og én pige - drengene fik hver en juice opkaldt efter sig - mens Nelle fik æren af at kunne vokse op med et stamsted ligesom Sam's.

Det var virkelig på allermest fremsynede iværksættervis, at deres forældre åbnede denne ægte kaffebar i Rosenbæks glaspalads (der havde levet hele sit korte liv siden 2004 i håbet om, at nogen ville få øje på, at her kunne der blive lækkert) med facade ud mod Pantheonsgade og Amfipladsen. Krydsfiner, danske designmøbler og grafiske plakater med kække livstilsslogans fuldender stedets in-kvalitet.

• Man - Fre: 8.00 - 22.00 (eller senere)
• Lør: 9.00 - 22.00 (eller senere)
• Søn: 10.00 - 18.00

Danmarks bedste bistro/brasserie 2014. Simpelt, rustikt og ærligt. Fransk, dansk, europæisk. Gode fynske råvarer. Et veldrejet vinkort. Intimt og uformelt som et fransk landkøkken.

Så burde der vel ikke være være behov for at tilføje så meget mere. Men det er der. Den kokke-, tjener- og sommelier-uddannede Martin Pilsmark er desuden manden bag kogebogen "61 Licks", der, med udgangspunkt i retterne på No. 61, er kåret som Danmarks bedste kogebogsudgivelse i 2014 og som efterfølgende også vandt titlen som "Gourmand Best Chef Cookbook in the World".

Åbningen af Restaurant No. 61 i 2010 var med til at sætte gang i den store gastronomiske opblomstring i Odense, som har ført til, at No. 61 nu ligger som en af tre gode restauranter i den nordlige del af Kongensgade.

Behandlingen er altid særdeles god, og stemningen høj.

Hovedret: 195,-
2 retter: 285,-
3 retter: 345,-
Vinmenu pr. glas: 75,-

Lyder stegt unghane med grønne asparges, forårsløg og sauce velouté med morkler godt? Så husk at bestil bord!

• Man - Lør: 17.00 - 24.00
• Søn: -

Brændenældeboller, rosmarinbrød, rundstykker, der faktisk mætter og rigtige rugbrød. Demeter-juice og gårdmælk i køleskabet og minirundstykker til den 3-åriges lille, fedtede hånd, altid stukket ud on the house. Alt er bagt på surdej og med råvarerne totalt i orden. Totalt. Jeg mener - når cremen på din spandauer er proppet med ægte vaniljekorn, så ved du, at det her er folk, der mener det.

Du skal gå forbi - ikke ind i, men forbi - de andre bageres afvitaminiserede Guldbagerhvede-bake-off og i stedet gå de ekstra minutter hen i Nørregade, hvor bagværket har kim i kerne. Her finder et oprør sted. Et oprør mod et Europa, som har udpint sit mel, og dermed sit brød: I jagten på melets bagetekniske kvaliteter - hæv!hæv!hæv! - har man udrenset dets smag og vitaminer så hårdt, at kontinentets befolkninger langsomt sygner hen.

Og hvor andre bagere bruger ufine metoder og skruer max. op på de nemme parametre, fedt & sukker, og efterlader dig med en mærkværdig belægning i ganen efter endt indtagelse af kanelsneglen, så er en kanelsnegl fra Det Gode Brød lækker, fordi råvarekvaliteten slår så markant igennem - på deres mel (friskkværnet, økologisk, biodynamisk), deres kanel, deres sukker og deres smør - som ikke er margarine! 

Men et tip er nødvendigt for at undgå ærgrelse: For modsat andre bagere, der vil have hylderne helt fulde til dig, når du vælter ind ad døren 2 minutter inden lukketid, så bliver der i denne bager faktisk udsolgt hen mod luk. Så hvis du har sat dig op efter lige præcis din københavnerbirkes eller brændenældebollen (som er fantastisk), så må du afsted lidt før. 

Har man mødt den lille familie, der driver det lille bageri, så er man ikke i tvivl om, at grunden til, de forstår, hvad Det Gode Brød er, er, at de også har tænkt lidt over, hvad Det Gode Liv er. 

En på alle måder velsmagende modstandsbevægelse, som får de bedste anbefalinger herfra.

• Man: -
• Tir - Tor: 07.00 - 16.00
• Fre: 07.00 - 18.00
• Lør: 07.00 - 14.00
• Søn: -

La Piazzetta er min favorit-pizzapusher i Odense. Man kan måske diskutere, om deres pizzaer er bedre end Della Nonnas på havnen, Rosticcerias på Hjallesevej/Brandts, hvor der ligeledes bliver talt (og råbt) på italiensk ude i køkkenet, eller endda den nytilkomne Gorm's i Brandts Passage, hvor sproget er dansk. Men deres bunde er så crispy, som man kan drømme om, og så har de en god sjat bunditalienske ikke-pizza-retter på menuen også - prøv for eksempel deres fantastiske grøntsagssuppe.

Et andet plus er, at byens absolut bedste isbutik, Il Gusto, ligger lige ved siden af og på den måde tager sig af en en eventuel desserttrang.

For at det ikke skal være løvn, må man meget gerne tage sin pizza med henover gaden, hvor Den Smagløse belejligt nok er placeret, sætte sig ind og drikke en øl eller sodavand med rabat, når man har en pizzabakke med fra butikken.

• Man - Tor: 16.00 - 21.00
• Fre: 16.00 - 21.30
• Lør - Søn: 16.00 - 21.00

Bistromodellen er en aldeles odenseansk specialitet. Årets bistro i Danmark 2014 var Restaurant No. 61, og Restaurant Bacchus har været nomineret i både 2016 og 2017, to af de tre år, restauranten har været åben, vundet Årets Brasseri i 2017 og været nomineret i Særpriskategorien "BISTRO" af Danske Madanmeldere i 2019.

Bacchus er Stephane Libourels fortolkning af det klassiske franske køkken uden danske fiksfakserier og krumspring. Med opvækst og uddannelse i Frankrigs madcentrum, i regionen omkring Lyon og Rhone, fornemmer man lagene i Stephanes gastronomiske dannelse. En dannelse, der hylder håndværket, årstidens råvarer og ideen om terroir som et kulturelt begreb, hvor maden smelter sammen med de mennesker, der producerer den.

Stephane har tidligere stået i køkkenet hos det kuldsejlede Brasseriet i Gravene, men hvor dét koncept stod en anelse uklart og ikke levede længe i en tid, hvor Odense stadig var ved at dø, er der lynhurtigt kommet styr på retningen hos Bacchus.

Råvarerne og madens kvalitet prioriteres uden at gå på kompromis, og vinkortet er solidt med vægt på det franske, og særligt Rhone, mens udfordringerne fra start har handlet om at transformere den gamle funktionalistiske ostebutik til et rum, der er rart at være i. Akustikken er blevet bedre, indretningen er stadig ganske forstadslunken, og det åbne køkken har indimellem mere været en osende radiator end et indblik i en ærlig madkunst.

I Frankrig er det ikke alene en kunst at lave mad, men også at tale. Og det hænder, at Stephane er i længere samtaler ved bordene, der står relativt tæt. En stil, man kan lide eller ikke kan lide, men i hvert fald en prisværdig holdning til, hvad en restaurant er.

Det er sjældent, at det går så stærkt fra en restaurant åbner, til den bliver nomineret til Den Danske Spiseguide, men i Bacchus' tilfælde er det helt på sin plads.

Bacchus har aftenåbent fra mandag til lørdag og åbent til frokost fra torsdag til lørdag. Det betyder, at der fra torsdag til lørdag er lukket mellem 15.00 og 17.30. Mandag og tirsdag står på klassiske franske retter. Onsdag er der "onsdagssurprise" med fire retters overraskelser og vin ad libitum.

Til frokost er prisen ca. 90-175 kr. Til aften kan du vælge mellem 2-7 retter til 270-735 kr. Vinmenu 80 kr. per glas.

• Man - Ons: 17.30 - 21.45
• Tor - Lør: 11.45 - 21.45
• Søn: -

Som den eneste odenseanske restaurant er gourmetmand Pasfall blevet optaget i Guide Michelin for 2016 og 2017. Ikke med en stjerne, men med to gafler for en "god standard" og med følgende leverpostejsmaleri af en sætning, der må være trukket frem fra bagkataloget på en rasteplads et sted mellem Paris og Brandts Passage:

"Gode sæson-råvarer bliver brugt til at kreere robuste smagfulde retter, som er klassiske, men moderne".

Og selvom indretningen i restauranten bærer præg af en vis ejendomsmægleræstetik, så er det at spise på Pasfall bestemt ikke en ligegyldig oplevelse.

Har man hørt Thomas Pasfall tale - og det har man, hvis man har mødt ham - ved man, at han er en person, der fylder noget, og det gør hans mad også. Der er ingen stilistiske falbelader, ingen nordiske modefænomener, der ikke kan forklares. Her handler det om finere franske håndværkstraditioner tilsat en vis mængde overmodig fynsk provinsarrogance. Og det er positivt ment.

Jeg mener, hvem har et menukort med "Østers som naturel med rødløgsvinaigrette & toast Melba" og "Piña Colada som is"? Og hvem blander det med klassiske retter af jomfruhummer, terrine og oksemørbrad med foie gras (med navnet McPASFALL)?

Ingen andre i Odense gør, og ingen steder i Odense får man mad og vin(-kendskab) af den standard, som man gør i Brandts Passage. Og det betaler man selvfølgelig også for.

- Fra 4-9 retter koster fra 579-959 kr.
- Fra 4-9 glas vin koster 420-945 kr.

Inden for de kommende år kommer der stjerner til byen, og den første kan sagtens havne hos Pasfall, selvom der hele tiden åbner nye udfordrere.

Restaurant Pasfall har både åbent til frokost og til aften, men er lukket i tiden ind i mellem.

• Man: -
• Tir - Fre: 11.30 - 22.30
• Lør: 11.30 - 01.00
• Søn: -

Stefano Di Gaetano blev forelsket i pigen fra Fyn, skiftede København ud med Odense og pædagogjobbet ud med et som is-mager.

Nu eksperimenterer han dygtigt med smagene i sin perle af en isbutik, som rummer fløjlsbløde klassikere som chokolade og jordbær, men også ny-klassikere som mascarpone med akaciehonning & havtorn-sorbet. Eller æblemost. Eller whisky-creme. Eller saltkaramel.

Eller prøv en siciliansk "brioche": smørmættet brød her serveret overskåret med to kugler blød gelato i midten.

Du kan sikre din popularitet ved at tage en islagkage under armen, inden du drager ud i sommerlandskabet. Døre vil åbnes, mure vil falde!

• Man - Søn: 12.00 - 20.00

”Hør og forstå: Ikke det, som kommer ind i munden, gør et menneske urent, men det, som kommer ud af munden” (Jesus)

Hvad der betyder mest for mig, når jeg tager ud for at spise, er ikke himmerigsmundfulde, men at jeg render ind i nogle spændende storytellere. Derfor vil jeg anbefale Ungdomshusets Café i Nørregade 60.

Og bare rolig nu: Denne er ikke forbeholdt klassiske ”ungdomshustyper” med piercinger og sorte hættetrøjer. På langt de fleste hverdage uden for skoleferierne kan alle komme ind fra gaden og få sig en god frokost eller et aftensmåltid til billige penge i den bygning, der tidligere har huset såvel en spritfabrik som arbejdsformidling. Her er der altså mulighed for at møde folk i alle mulige aldre og afskygninger. Ikke mindst finder man de ungdomsskoleansatte, som gerne udgør en farverig forsamling. Det samme kan siges om husets daglige brugere, der udgøres af alt fra nørdede rollespilsudøvere over smarte fitnessdansere til seje musikanter.

Den allerførste gang, jeg besøgte Ungdomshusets Café, stødte jeg såmænd ind i Sune fra Talent, som også er noget af en ”character”. Yderst rammende sagde han: ”Folk her er ikke skøre – men det gør ikke spor, hvis man er”. Jeg har også overværet, hvordan salig Steen Viggo Jensen parterede en grævling for de af chefkok Thor oplærte unge elever fra Kold College og produktionsskolen, mens han under overskriften "Vorherres køkkenhave" fortalte om sin tid som hjemløs i skovene, hvor en menu af mjødurt og overkørt pindsvin stillede ham tilfreds. Jeg går dog stærkt ud fra, cafeen havde lukket for offentligheden den dag.

Åbningstiderne er da heller ikke altid til at stole på, hjemmesiden ej heller. Nogenlunde faste traditioner er imidlertid Monday Café, en international spiseklub for studerende og et folkekøkken med vegansk middag til blot 50 kr. om torsdagen. Personligt foretrækker jeg dog den saftige burger til samme pris. Amen, altså!

"Spis, drik og vær glad", som der står i Bibelen, men husk nu også at tale sobert til hinanden – altså uden mad i munden.

• Man: 09.00 - 20.45
• Tir - Tor: 08.00 - 20.00
• Fre: 08.00 - 14.00
• Lør - Søn: -

Endnu en uformel, odenseansk fransk bistro klædt i rustikke møbler og ægte stearin, endnu en tavle med tre retter for 300. Og som endda har taget navn efter den mest klassiske af alle franske retter. Men alligevel er Kok & Vin ikke endnu en noget som helst. Der er knivskarpe genopfindelser fra Escoffiers baghånd og et ligeså skarpt og yderst mangfoldigt vinkort, der giver en god indføring i alt fra indie-vine fra Beaujolais til klassikere fra Bordeaux. Priserne ligger i den høje ende, men ganske mange kan fås på glas.

Maden er kompromisløst enkel, men innovativ. Der leges med smags-, tekstur- og temperaturkombinationer, og i køkkenet rammer de sjældent forkert. Foruden tavlemenuen kan du også kaste dig ud i valgfrie kombinationer af mindre og større retter. Hvordan lyder saltet laks med selleriremoulade, radiser og syltede agurker, snegle som i Bourgogne, stegte lammepølser med linser fra Puy, artiskokker, hestebønner og gedeost?
Eller hvad med friterede frølår med citron og hvidløgsaioli og kaninterrine med morkler og pistacienødder?

3 retter 300 kr.
3 retter med vine 500 kr.
3 retter med vine, bobler og snacks, samt kaffe med Petits Fours 600 kr.

• Man - Lør: 17.30 - late
• Søn: -

Ud med slatten iceberg, tør tomat, ketchup og kedeligt kød. Ind med vildsvin, blåskimmel og løgkompot. Sydfynsk lam, squash fritter og chili relish. Pankostegt lyssej, syltet citron og pastinakfritter. Steak, syltede svampe, foie gras og karamelliserede løg.

Tak Gud, at nogen har gidet at nytænke burgeren, det er en velsignelse! Lokale råvarer, alt er lavet fra bunden, og du kan drikke lige den specialøl, du lyster til herlighederne. Priser? Det koster alt sammen et sted mellem 100 og 150 - hvis du altså kan holde dig i skindet fra de ligeså labre side orders. 

Burger Anarchy er en ægte iværksætterkærlighedshistorie; en drøm der måtte gøres til virkelighed. Knokl og knofedt og den lille mands forhandlinger med banken. Det lykkedes!

Burger Anarchy er byens bedste burgerjoint, og fortjent fyldt til randen for det meste.

Burger Anarchy tilbyder også take away.

• Man - Søn: 12.00 - 22.00

Cafeen er Odenses yndigste, detaljemættede dame-oase i opposition til alt, der er nyt og nordisk bark-og-hvidt. Det er et pussenusset univers i en Wes Anderson’sk farvepalet. En frankofil østrogen-rede med søde delikatesser og bugnende blomster. Fleurí er et civiliseret modspil til festivalstol og håndbajer. Når du vil op på små, klikkende hæle og nyde noget eksklusivt og yndigt et helt særligt sted.

Fleurí startede småt, men adopterede hurtigt nabobutikkens lokaler, så der blev ekstra kvadratmetre til at huse de franske sæber, håndlavede chokolader, struttende krydderurter, boblende vine, specialøl og te. Og altså økologisk brunch. Her dufter af alt godt – en slags duftens multifrugtjuice, hvor man elsker det hele og ikke kan skelne delene fra hinanden.

Når solen skinner, kan man sætte sig i den bedårende gårdhave, som ingen kan se for første gang uden at udbryde "naaaj!" og lægge hovedet sådan lidt på sned. Her svømmer guldfiskene i en rislende dam under krogede træer.

Kaffen er god og stærk og økologisk, og den serveres i smukke musselmalede kopper og med en blød smørkaramel på siden.

• Man: -
• Tir - Fre: 10.30 - 17.30
• Lør: 10.00 - 14.00
• Søn: 11.00 - 15.00

I den velkonserverede bydel omkring Overgade, som giver anelser om H.C. Andersens Odense, spirer der langsomt friske nye indslag frem i takt med at vi nærmer os tiden, hvor Overgade bindes bedre sammen med resten af byen. Således ligger der blandt andet en ægte mexicansk restaurant som nabo til nu lukkede Den Gamle Kro, hvor nostalgien ellers kunne skæres ud af luften.

På Gringas serveres ikke brun sovs, men tortillas og andet mexicansk street food fyldt med friske - primært økologiske - råvarer, som giver mange flere smagsindtryk end de nachos, du kan få på caféerne, og de grumsede retter, der er resultatet af de mexicanske krydderiblandinger fra supermarkedet. Der er ikke skudt genvej med fordanskede versioner, og hvis du ikke er velbevandret i det mexicanske køkken, er der mange nye smagsoplevelser at hente. Som f.eks. frijoles.

Maden er ambitiøst bondekøkken møder Mexico citys gadejounts, men stemningen og priserne er uhøjtidelige, og det er hyggeligt at sidde på højstolene og se ud på Overgades brosten, mens man eksperimenterer med de forskellige typer af salsa. Det er street food i trygge omgivelser. Maden er ikke nødvendigvis stærkt krydret, selvom chilien er i fokus, men du kan både få lokale øl, vin og cocktails til at skylle ned med, hvis du giver den lidt for meget gas med habaneroen.

• Man: -
• Tir - Tor: 16:00 - 21:30
• Fre - Lør: 16:00 - 22:00
• Søn: -

Lalou Vinbar er en fin, lille vinkirke, hvor vinen forkyndes af byens mest entusiastiske og troende kendere.

En Ivan og en Thomas.

To storkøbenhavnske oehnophile, der har boet, rejst og arbejdet med vin, har bosat sig i Svendborg og har åbnet en vinbar i Odense. Én lun og glaspolerende bag disken. Én udfarende og fortællende ved bordene.

Et vinpar og en vinbar rundet af respekten for et kunstarbejderhverv, der forsager det hurtige og det effektive. Et hverv, som forsager det, der kan betale sig, og som derfor på ironisk vis tiltrækker flest af dem, der kan betale.

Foruden de vinbarer, der slet ikke er vinbarer, findes måske tre typer af vinbarer i tiden.

Glitzvinbaren, der tiltrækker såvel de nyrige som de gammelrige med det vin, de kender, og fortællinger om dyre vaner.

Hipstervinbaren, der sælger fortællinger om, at vin ikke bare er dråber til de rige, men også kan være en intellektuel bedrift at drikke, og som derfor balancerer på en hårfin grænse mellem at være interessante og være helt ligegyldige.

Og så er der vinbaren, der vel allerbedst kan kaldes en vinbar. Et sted, hvor man kan lære om vin og om dem, der dyrker den, men hvor respekten for vinen og de mennesker, der står bag, forbyder en at betragte det som andet end vin.

Sådan en vinbar er Lalou - navngivet efter den franske naturvinsproducent Lalou Bize-Leroy.

Og altså Thomas og Ivans vinbar. For her drikker du de vine, som Thomas og Ivan ved mest om og bedst kan lide. Mens du sidder under de vinstokke, de to har hjembragt. Og lytter til de historier, de selv har fået overleveret i fugtige østrigske, spanske, italienske og franske kældre. Du slipper helt for, at de har forsøgt at regne ud på forhånd, hvad du nok bedst kunne lide, men du slipper også for en arrogant fortælling om, hvad du bør kunne lide.

Vin fra Europa. Både naturvin og konventionel vin. Ingen dårlige, blinde passagerer, de kan lave penge på. Et vinkort med rigeligt hvide, røde, søde og mousserende glas til mellem 70 og 150 og flasker med priser lige fra det aldeles rimelige til det absurde.

De to er ikke bare vinkendere, de er også kokke. Og det betyder, at deres spiselige tilbehør er et af stedets allerstørste trækplastre. På Lalou kan du få de allerbedste små serveringer af sortfodsskinke, carpaccio, rillette, trøffeltoast, ansjoser, franske oste og oliven, som man overhovedet kunne forestille sig.

Og kvaliteten er afsindig høj - kødet smelter i munden, her kan du lide selv blåskimmelosten, her kan selv fiskehadere lide fisk og det er her man lærer at kunne lide oliven.

Vær opmærksom på Lalous mange smagninger, som dyrker særlige regioner, glemte druer eller sammenligninger vine på samme druer, dyrket i forskellige lande. Der er den meget populære Vin & Ost-smagning, der matcher vin med de rette oste og hjælper dig til at gøre det samme. Og der er den årlige Leroysmagning, til dem der vil - og har råd - til at smage Lalou Bize-Leroys topvine. Og så er der nu endelig også Vin for begyndere, hvor du lærer det grundlæggende smagehåndværk.

Lalou er min stamvinbar i Odense, og det bør også være din.

• Man: -
• Tir: 14.00 - 23.00
• Ons: 16.00 - 23.00
• Tor: 16.00 - 00.00
• Fre - Lør: 14.00 - 00.30
• Søn: -

Byens mest interessante restaurant? Hvis du spørger mig, så ja. Og de sidste to års nævnelse i Michelinguiden underbygger det.

Ingen andre i Odense leverer let, nordisk velsmag på en så overlegen og underspillet facon som Jacob Burmølle-Jensen, der for et par år siden vendte hjem til Odense efter en række år hos blandt andet Naert og Kadeau i København og Bare i Bergen, hvortil der stadig er tråde i Vårs menu.

Mange nynordiske restauranter har det mere i munden end i smagen. Du kender dem, deres fortællinger og deres grafiske identitet flere måneder før, de åbner.

Ikke Vår. En notits i Fyens og en facebookside var, hvad det kunne blive til, da restauranten åbnede i maj 2017. Intet markedsføringsbudget, ikke nogen menu de første måneder og ingen skarpe uniformer. Bare åbne døre, uformel servering, en billig introduktionspris på frokost og velsmag - uovertruffen, overrumplende velsmag.

Det betyder ikke, at Vår er et sjusket sted. Nej, tværtimod. Der er fuld råvarekontrol, når Jacob selv henter sine grøntsager hos Nørregården. Og det er helt bevidst, når kødet for eksempel kommer fra Steensgaards principlandbrug. Det skal være bæredygtigt, det skal være fynsk, og man skal behandle hinanden og naturen ordentligt.

Signaturen er de kirurgiske smagsbalancer - mellem salt, syrlighed, umami. Mellem det lette og det fede. Menuen bæres først og fremmest af kål, bær, agurk, selleri, løvstikke, dild, æble, fisk, skaldyr og sæsonens andre grønne og lette klæder, men enkelte retter med gris og okse finder også vej. Og mens de fleste kokke kan trække smage ud af gris og okse, der vintersimres, så er det utroligt - ganske enkelt utroligt - hvad Vår kan få ud af spæde, sarte danske grøntsager.

Derfor bruges der også massevis af timer, inden du dukker op. På bouilloner, fonder og emulsioner. Fermentering, saltning og preservering. På at trække hver en smagsnuance ud af sæsonens råvarer.

Kan du ikke lide fisk? Intet problem - det kan du her. Lyder det ikke som noget for dig? Forkert, det er det. Jeg kigger aldrig på menuen, inden jeg bestiller bord hos Vår, for det gør ingenting, hvad de har besluttet at servere.

Der er heller ikke kompromiser, når det kommer til vinen. Det er naturvin og opsøges aktivt i fremadstormende vinregioner i blandt andet Grækenland, Slovenien og Serbien, men også under nærmere og mere velkendte himmelstrøg.

Selv restaurantnavnet er en subtil reference til den røde tråd i både mad- og vinmenu, og den følelse, du efterlades med, efter at have gennemgået menuen: Let, grønt og frisk forår.

Der er noget afbalanceret, selvsikkert og modigt ved en restaurant, der lader sig opdage gennem smagen og fortællingerne fra dem, der har spist der.

Aftenmenuen står lige så kompromisløst som alt andet: 5 retter: 575 kr., 10 retter: 875 kr. Du kan tilkøbe vinmenu, der fordobler prisen, eller saftmenu til hhv. 275 og 425. Du kan også bare lade dem vælge et par glas - og skulle du have lyst til at springe en ret over, så finder de helt sikkert også ud af det.

Bemærk bare, at du skal forudbestille saftmenu, og at det er svært at gå ind fra gaden, fordi køkkenet arbejder med præcision.

Hvis Vårs priser er for høje, eller du har brug for en lidt lettere aften, så søg mod Vår på første, der er bistro og vinbar og næsten lige så skarp som stuerestauranten. Her sammensætter køkkenet en menu af tre retter til 300 kr., og du kan få vinmenu, kaffe, the og sødt til 550 kr.

Hold også øje med restaurantens facebookside for eminente særarrangementer og smagninger.

Vår har åbent onsdag - lørdag 18-21.30, mens Vår på første er åben onsdag-lørdag 18-21.

• Man - Tir: -
• Ons - Lør: 18.00 - 21.30
• Søn: -

Det første, du ser, når du går forbi Me, er de små, farvede plastikstole, der står ude på gaden. I modsætning til mange andre restauranter og cafeer i byen, der sluger det offentlige rum ved i alt for høj grad at bygge mure og hække omkring deres gæster, så har Me skabt indtrykket af en lille gyde i Hanoi. Og ligesom i Hanoi betyder det, at man kan se på og blive set på af de forbipasserende. Sådan som byer nu en gang fungerer og skal fungere.

Indenfor pryder et stort og detaljeret vægmaleri af Ho Chi Minh City den ene væg og giver god mulighed for, at man kan lade tankerne vandre, hvis vejret udenfor er dystert.

Den sande, men afmålte, magi sker i køkkenet. Det er her, der produceres fyldige og sovsede bánh mì-baguettes fyldt med friske urter, friske forårsruller, risnudler og pho på samlebånd. Hurtigt, men godt og skabt på friske råvarer.

Til at supplere er der blandt andet slowjuice og lemonade.

Som altid i vietnamesiske restauranter gælder det, at hvis du skal styre udenom ondskabens krydderi - koriander, så skal du sige det højt og tydeligt. Men så får du også noget af byens allerbedste fra Vietnam.

• Man - Tor: 11.00 - 20.00
• Fre - Lør: 10.00 - 21.00
• Søn: 11.00 - 20.00

På Bahn Mi serverer de mad, som ejerens mor lavede den. Hanh Mai, som ejer caféen, rejste fra Vietnam for at læse, men tog det vietnamesiske køkken med sig via skypesamtaler med moderen. Konceptet er vietnamesisk street food og er perfekt til en grab and go-frokost, hvis man ikke har tid til at tage plads i det intime lokale og nyde sin bahn mi (sandwich), rullerne eller karryretten. Du bliver mødt af et høfligt og hjælpsomt personale, til trods for at stedet mest er for folk på farten.

Menuen er simpel for en restaurant, men imponerende for et takeaway-sted, og de serverer endda te, kaffe og kage og kolde drikke med vietnamesisk oprindelse. Selvom “autentisk” efterhånden er et klichéord, passer det godt her. De kan få tofu til at smage af noget, og du er garanteret frisk street food med friske grøntsager, som viser os, at der er en vej udenom kinabokse, slices og durum.

• Man - Lør: 11:00 - 20:00
• Søn: -

• Man: -
• Tir - Lør: 11:30 - 19:00
• Søn: -

Slentr en langsom tur rundt i den gamle bymidte. Gå langsomt forbi alle junkfoodfacaderne og slikbutikkerne nær Flakhaven. Stop i stedet ved Den Lille Smalle og nyd en langsom juice. Her er et sted, der lever op til sit navn: caféen er virkelig lang, smal og ikke ret stor, men der er alligevel rum både ude og inde.

Det er det eneste sted i Odense, hvor du kan få slow juice. Og hvorfor skulle det være noget særligt, spørger du? Slow juice er langsom, fordi frugten eller grøntsagerne presses i en langsommere proces end i de normale centrifugerende juicer (dem, der giver dig et lydchok, hver gang nogen trykker på start-knappen), og derfor indeholder den færdige juice flere vitaminer end normalt. Angiveligt. Og der er mange sunde valg på menukortet hos Den Lille Smalle.

Hvis du ikke er vild med langsomt pressede grøntsager, er der også fremragende kaffe at få. Og morgenmad, og brunch: smoothie bowls, avokadotoasts, mysli og alt det jazz. Veganske alternativer til mælk, glutenfri kager. Alle kan være med. Sundt.

• Man - Fre: 9:00 - 18:00
• Lør: 9:00 - 17:00
• Søn: 10:00 - 16:00

Transformationen af Thomas B. Thriges Gade har givet Odense et nyt mødested for fællesspisning med venner og fremmede. Danskere elsker en anledning til at medbringe forskellige retter til et fælles bord og dele måltidet med kollegaer, venner eller i frivillige fællesskaber - det har jeg for længst opdaget som tilflytter fra Letland.

På Odeon Social praktiseres en lidt anderledes form for fællesspisning: man vælger hverken, hvad man spiser, eller hvem, man spiser det med. Ved hvert bord sidder man otte mennesker, og man får tilfældigt plads sammen med folk, man sandsynligvis aldrig har mødt før. Maden serveres ikke samtidig af en hær af tjenere, men fordeles gradvis bord for bord. Hver dag i ugen har sin særlige menu - et par dage med fisk; torsdag er altid vegetarisk; søndag er tømmermændsmad - så der er noget for enhver smag. Maden deler man altså med syv andre, og selvom det måske i første omgang er lidt grænseoverskridende, er det også en sjov måde at møde nye mennesker på. Det er ikke sikkert, at du møder din nye bedste ven her, men du får med garanti et par timers hyggelig snak med fremmede, som du ellers ville have gået tavst forbi på gaden.

• Man - Søn: 10:00 - 22:00

Da Café Kosmos åbnede i 2017 i en krog af Lottrups Gård, vækkede de et sted til live, der før var ingenting: Sådan en baggård mishandlet af firserbyfornyelse, som ikke i min levetid nogensinde kunne finde ud af, hvad den skulle være, og som man bare passerede igennem uden at lægge mærke til, hvor man gik. Nu lever der en vegansk-økologisk utopi på små 20 m2, og det er et (rent plantebaseret) smørhul. Hele sommeren er der langborde og bænke og almen hygge i gården, og nogle gange yoga, mens attenårige telefonsælgere holder rygepauser i en fjern verden på altanen flere etager oppe. Kosmosfolket drømmer om at plante mere grønt, og hvis nogen kan lave en jungle, tror jeg på de her idealister.

Helle, Mie, Jamie, Theis, Henrik og de andre rødder gjorde sig først bemærket som en udbrydergruppe fra madholdet på Ungdomshuset under navnet ØKOLLEKTIVET og drev gadevogn med en vegansk burger på musikfestivaler, indtil burgeren havde fået så stort et følge, at den kunne opretholde en hel café. Stamkunderne var mange fra begyndelsen - jeg tæller mig selv iblandt dem - og siden 2018 har kærligheden været landsdækkende med udnævnelsen af Kosmos som ‘årets veganske spisested’ to år i træk.

Hele menuen hos Kosmos er baseret på lokale leverandører og økologi, og dagens ret er der, hvor nye opfindelser bliver testet eller resterne fra gårsdagens opfindelser genbruges. Der er matcha latte og glutenfri boller, men ingen klemt frelsthed i luften. Det er den slags hjertelig, men overbevist veganisme, som jeg husker det fra min opvækst blandt råkostspisere og rødkindede biodynamikere, tilsat en forkærlighed for ordspil og indierock fra Manchester i højtalerne. Det, man spiser her, er sprødt, frisk, ligefremt, muntert, ligesom Kosmosholdet selv. Og KH betyder “Kosmos Hugs”.

• Man: -
• Tir - Tor: 11:00 - 20:00
• Fre - Lør: 11:00 - 21:00
• Søn: 11:00 - 20:00

Den første duft, der møder dig, når du træder ind i Mortens smalle butik på kongensgade, er duften af chokolade. Den anden duft – ja, hvad er det egentlig? Safran? Rosmarin? Pebermynte?

Der er ingen tvivl om chokolademager Mortens kæmpe passion for chokolade og ej heller hans store rejse ind i de forskellige stykkers smagsrejse. Historierne og vellysten lyser ud af ham, når han fortæller om sæsonens varianter og de chokoladestykker, som han har dømt værdige til at blive i sortimentet – han laver det hele selv; de fyldte chokolader, chokoladestængerne og chokoladepladerne.

Stykkerne er smukt udsmykket, stilrene – størstedelen af mønstrene ville snildt kunne kopieres af tapetdesignere, der ønsker sig et bestsellerprint. Og så bider du i chokoladen: dine smagsløg bliver budt på en vandring gennem alt det, du aldrig nødvendigvis havde tænkt skulle fyldes i en chokolade, og alt det du kender, som bare smager bedre. Morten har tænkt på det hele, og hvis du er chokoladeelsker, så kommer du også til at elske Mortens chokolader: om det er for hans legesyge tilgang til hans håndværk eller hans umiskendelige præcisionsarbejde med de klassiske smage.

Morten tilbyder også både flødebollefremstillingskurser og smagninger af sæsonchokoladerne. Hold øje og book billetter på hans hjemmeside.

• Man: -
• Tir - Fre: 13 - 18
• Lør: 10 - 15
• Søn: -

Cafe Sølle har på rekordtid udfyldt et gigantisk hul i det odenseanske kaffegrums, med at være et ærligt, oprigtigt og kvalitetsbevidst sted til ordentlige priser. Ingen fine fornemmelser eller forlorne produkter. De tre ejere, Mads, Xenia og jonas, der altid er bag disken, har virkelig hjertet med i det de laver. 

Normalt er jeg ikke den store cafégæst. Jeg gider ikke at sidde i et eller andet Ikea-design og drikke dårlig kaffe til overpriser. Så heller købe et eller andet på vejen og gå en tur. Men Café Sølle er noget helt andet. Jeg betaler med glæde og føler jeg får det dobbelt igen med kvalitet og bæredygtighed. 

Der er ikke mange lignende steder i byen, men Cafe Kosmos er også en af dem. Og hvis der skal vin på bordet, så kommer man ikke udenom Lalou Vinbar.

• Man - Tir: -
• Ons - Tor: 10:00 - 18:00
• Fre: 10:00 - 20:00
• Lør: 10:00 - 16:00
• Søn: -

Det sidste stykke af Bazar Fyn findes nu i Bolbro. I samme koksgrå bygning som Føtex og omfavnet af områdefornyelse, nye og kommende plantebede og ny lyskunst fra Chaos Engine, ligger Mango Bazar Fyn.

Med navn efter den grønthandler, der i foretagsom arabisk stil slugte bazarens øvrige grønthandlere i Thrigefirkanten, indtil den var den eneste tilbage. Det blev den af flere årsager; på grund af Amer og de øvrige ansattes vindende væsener, gode madopskrifter og tips til den helt rette modenhed på grøntsag X, et overordentligt stort grøntudvalg og ind i mellem forundrende billige eller - hvad der virkede til - tilfældige priser.

Nu har Mango Bazar Fyn udvidet til at optage andre dele af den hedengange bazar. Hvis Eurodeli er en købmand, så er det her tæt på et supermarked; og et væsentligt mere velassorteret af slagsen end dem du handler mest i. Og så er det klædt i tunge dufte fra Arabien og sød arabisk musik, fra alle de børn, der løber rundt mellem hylder og voksenben.

Når du kommer ind er der en shawarma-biks til højre, ligefrem et overdådigt grønt og frugtudvalg (men stadig desværre ingen økologi), i hjørnet en lille oase, hvor du kan købe, male og smage kaffe og te, så massevis af hyldemetre oliven, bland selv-nødder, krydderier, tørrede bælgfrugter, mejeriprodukter, olier og en velassorteret slagter, hvor du endelig slutter din søgen efter lam eller andre i danske øjne ukurante dyr og udskæringer. Og så lige brødvarer også.

Udvalget tager sit udgangspunkt i det arabiske køkken og kan give dig den sprød-sød-stærke julesalat, du altid har drømt om, men kan også redde en middag fra Indien, Fjernøsten og Østeuropa.

Mango Bazar Fyn en velassorteret oplevelse.

• Man - Søn: -